يفضل الكثيرون تناول البطاطس المقلية من المطاعم؛ للاستمتاع بطعمها الرائع وقرمشتها وطعمها الشهي إلا إننا نضع بين يديكِ طريقة قلي البطاطس لتتمكّني من الحصول على طبقٍ من البطاطس المقرمشة بجانب برجر الدجاج وغيره من الأطباق.
يفضل الكثيرون تناول البطاطس المقلية من المطاعم؛ للاستمتاع بطعمها الرائع وقرمشتها وطعمها الشهي إلا إننا نضع بين يديكِ طريقة قلي البطاطس لتتمكّني من الحصول على طبقٍ من البطاطس المقرمشة بجانب برجر الدجاج وغيره من الأطباق.
طريقة التحضير
تقشير وتقطيع البطاطس
لتحضير البطاطس المقلية تقشر البطاطس وتقطع أصابع طولية بسماكة نصف سم على أنّ تكون جميعها بالطول نفسه.
غسل ونقع البطاطس
تغسل البطاطس بعد تقطيعها بالماء البارد، وتوضع في وعاء ويضاف إليها الماء البارد وعصير الليمون والخل والملح وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
تنشيف البطاطس
تصفى البطاطس من الماء وتنشف جيداً باستخدام المناديل الورقية المخصصة للمطبخ أو على فوطة قطنية.
قلي البطاطس القلية الأولى
يسخن الزيت على حرارة منخفضة ثم توضع أصابع البطاطس بعد ما يسخن الزيت تماماً وتترك حتى تنضج نصف استواء وتكتسب لوناً خفيفاً ثم تنشل وتوضع على ورق التنشيف، ثم توضع البطاطس بالفريزر في لمدة ربع ساعة قبل قليها مرة أخرى.
قلي البطاطس القلية الثانية
يسخن الزيت مرة ثانية على درجة حرارة عالية وتوضع البطاطس وتقلى حتى تنضج وتصبح مقرمشة ثم تُنشل وتوضع على الورق النشاف.
تقديم البطاطس المقلية مثل المطاعم
توضع البطاطس في طبق التقديم وتتبل بالتوابل (حسب الرغبة) وتقدم مع الكاتشاب.
كيف أحصل على بطاطس مقلية مقرمشة؟
من الخطوات التي تساعد على تحضير بطاطس مقلية مقرمشة هي قليها بالزيت المحمى جيداً، نقع البطاطس بالماء لمدة مناسبة قبل القلي، غمس البطاطس بالدقيق والتوابل قبل قليها أيضاً.
هل يمكن قلي البطاطس بدون زيت؟
نعم، يمكن قلي البطاطس باستخدام المقلاة الهوائية بدون زيت، كما يمكن تحميرها بالفرن أيضاً.
هل يصلح قلي البطاطا بزيت الزيتون؟
يحتوي زيت الزيتون في الواقع على نقطة دخان عالية نسبيًا وهو خيار آمن وموثوق بالقلي، تم تسمية زيت الزيتون "أصح الدهون على الأرض" ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى قدرته الفريدة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
