توقف عن فعل هذا. أنت لا تحصل على المزيد من الشاي، أنت فقط تستخلص التانينات.
تُستخلص العناصر المفيدة (الأحماض الأمينية والكافيين اللذان يمنحان الشاي نكهته الناعمة) بسهولة في الماء الساخن أثناء نقعه. لكن أوراق الشاي غنية أيضاً بحمض التانيك، وهو شديد المرارة. وخلال عملية النقع العادية، تبقى معظم هذه المركبات المرة محصورة داخل الورقة.
عندما تسحق الكيس بقوة، فإنك تدفع تلك التانينات المركزة مباشرة إلى كوبك. هذا يقضي تماماً على النكهة ويترك إحساساً قاسياً وجافاً في فمك.
في المرة القادمة، ما عليك سوى سحب الكيس، وتركه يقطر لثانية، ثم رميه في سلة المهملات. جرب هذه الطريقة غداً صباحاً، وأعدك أنك ستلاحظ كم أصبح طعم الشاي أنعم.
لماذا يجب أن تعرف هذا: يؤدي عصر كيس الشاي إلى إطلاق تركيزات عالية من حمض التانيك المر (التانينات) التي تفسد النكهة الفعلية للشاي، مما يحول الكوب الناعم إلى كوب قاسٍ وجاف بدلاً من جعله "أقوى".
